Une cuisine française sincère. Une cave pour les curieux comme les connaisseurs. Une maison où l'on revient autant pour l'assiette que pour l'ambiance.
Parfois, les plus belles histoires commencent autour d'une table, de repas devenus habitudes, de bouteilles ouvertes pour le plaisir, et de l'envie de créer un lieu qui ressemble à ceux qui le font vivre. Ces moments partagés entre Thomas, James et Rémi ont fait naître le projet un peu fou des Ruines.
Entrepreneur français et amateur de vin passionné, Thomas aime avant tout les lieux où l'on se retrouve. Ceux où l'on prend le temps, où l'on mange bien et où une bouteille peut transformer un déjeuner en souvenir. Pendant plusieurs années, certains de ses plus beaux moments se sont construits autour d'une même table — jusqu'à faire naître l'envie d'ouvrir un lieu à son tour.
Visage familier du bistrot parisien Chez Fernand pendant de nombreuses années, James a toujours aimé recevoir autant que faire plaisir. Créer une ambiance, reconnaître les habitués, transmettre le goût des bonnes choses : son énergie et son sens de l'accueil sont aujourd'hui au cœur des Ruines.
Chef de cuisine, Rémi croyait à une cuisine française sincère, généreuse et profondément humaine, fidèle à l'homme qu'il était. Sa cuisine ne cherchait pas à impressionner : elle cherchait avant tout à faire plaisir. Il devait faire partie de cette aventure. S'il nous a quittés avant son ouverture, certaines recettes qu'il aimait transmettre, son regard et l'esprit qu'il insufflait continuent d'accompagner le projet.
Thomas & James
L'esprit de la maison
Pendant plusieurs années, Thomas retrouvait régulièrement James et Rémi autour d'une même table. On s'y retrouvait pour bien manger, ouvrir de belles bouteilles, discuter longtemps et refaire le monde. Au fil des repas, une idée est revenue de plus en plus souvent : ouvrir un lieu ensemble.
Un restaurant fidèle à ce qu'ils aimaient partager : une cuisine française généreuse, des produits choisis avec soin, une cave vivante et une ambiance où l'on se sent bien.
Rémi nous a quittés avant que ce projet ne voie le jour. Mais ce lieu porte encore quelque chose de ces moments : le goût des choses simples, le plaisir de recevoir et l'envie de rassembler.
Des produits choisis avec soin, des classiques de la cuisine française que l'on respecte et des recettes de bistrot que l'on aime partager.
Une cuisine française de saison. Chaque fois que possible, nous travaillons avec des producteurs situés à moins de 30 km des Ruines : légumes, fruits, viandes, pains… en circuits courts et au rythme de la nature. Le poisson fait exception : nous le sélectionnons auprès de partenaires spécialisés, pour une fraîcheur irréprochable.
L'héritage d'une cuisine sincère. La cuisine des Ruines s'inspire de la vision de Rémi Lebon : sincère, généreuse et profondément humaine, où le produit est toujours au cœur de l'assiette. Aujourd'hui, Laurent, notre chef, la fait évoluer au fil des saisons avec la même exigence et la même envie de faire plaisir.
Réserver une table
Notre cave s'est construite comme nos repas : avec curiosité, plaisir et quelques belles découvertes. On y trouve des références connues, des bouteilles plus rares et surtout des vins qu'on aime ouvrir et faire découvrir.
Que vous soyez curieux ou connaisseur, il y aura toujours quelqu'un pour vous guider.
Demander conseilDes producteurs locaux chaque fois que possible, une grande partie de nos approvisionnements dans un rayon de moins de 30 km autour des Ruines.
Notre carte évolue naturellement au fil des produits et des envies, dans le respect du rythme de la nature.
Des bouteilles soigneusement sélectionnées, grands classiques comme découvertes, pour un déjeuner entre amis comme pour un dîner de célébration.
Un accueil attentionné, un service sincère et une ambiance dans laquelle chacun se sent attendu. Un bon repas ne se résume pas à l'assiette.
Réservation
Pour un déjeuner qui s'étire ou un dîner entre belles bouteilles, réservez votre table aux Ruines. Au plaisir de vous recevoir au 14, rue du Vieux Château - La Ferté-Milon.
14, rue du Vieux Château - La Ferté-Milon (02460), au cœur de la cité, au pied du vieux château.
Depuis Paris — En voiture : environ 1h30 via l'A1 et la N2. En train : environ 1h via la ligne P (Gare de l'Est).
Restaurant Les Ruines — 14, rue du Vieux Château, 02460 La Ferté-Milon.
SIRET : 104 357 009 00018 — Clé NIC : 00018.
Activité principale (code NAF/APE) : Restauration traditionnelle.
Téléphone : 03 65 95 82 64 — E-mail : atable@restaurantlesruines.fr.
Ce site a été conçu et réalisé par VISION IT — Thomas LANSMAN — Téléphone : 01 82 82 02 11.
Le site est hébergé par Hostinger International Ltd. — www.hostinger.fr.
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